LA CUISINE FRANSAISE AU JAPAN 2005 別冊付
商品の説明
2005 La Cuisine Francaise Au Japon
フランス料理 レシピ本 5冊セット
定価:128,税込 サイズ:29×23cm
第1巻:soupes st entre"es
「スープと前菜」
第2巻:gibiers et viandes
「ジビエと肉」
第3巻:poissons et coquillages
「魚介」
第4巻:desserts
「デザート」
別冊:preparation preliminaire du gibier
「ジビエの処理」
トップシェフ62名の自信のスペシャリテ全422点を収録。
調理のプロセスが詳しく紹介されていて、調理のコツがつかめます。
料理には、ソムリエおすすめのワイン銘柄が書かれています。
食材や歴史上の人物と料理にまつわるこぼれ話まで、さまざまなエピソードもコラムで紹介されています。
中村勝宏/ホテルメトロポリタンエドモント
谷昇/ル・マンジュ・トゥー
森重正浩/ラ・ビュット・ボワゼ
萬谷浩一/ラ・トォルトゥーガ
上柿元勝/ハウステンボスホテル
高橋徳男/パ・マル
布施久男/シェラトン・グランデ・トーキョーベイホテル
城 悦男/ヴァンサン
田代和久/ラ・ブランシュ
都志見 セイジ/ミラヴィル
寺井 則彦/エーグルドゥース
大溝 隆智/ボルドー
中村実/ル・コルドン・ブルー神戸校
吉原 満/ラ・シャンス
湯澤 貴博/アンフォール
山岡昌治/マッシュルーム ほか
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カテゴリー | キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具 |
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商品の状態 | 目立った傷や汚れなし |
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